Повар: в кафе или ресторан. Специализация: повар-универсал, Шеф-повар; Стейки, бургеры. Кухня: русская, европейская, Смешанная. Разовый выход. Мы готовим новое меню и ищем шеф-повара на проект: разработать 20+ новых позиций, описать их в ТТК и передать нашим су-шефам так, чтобы кухня уверенно готовила их без вас. Это проектная работа, не в штат. Нам нужен результат, а не часы на кухне. Что нужно сделать за 2-3 недели: - Знакомство с кухней. Выезд на проект: кухня, оборудование, инвентарь, заготовочные возможности, команда. Согласуем концепцию и список позиций. - Разработка блюд. 20+ новых позиций с учётом нашего оборудования и формата. Дегустации с командой SB Burgers, доработка и утверждение блюд. - Технико-технологические карты. ТТК на каждую утверждённую позицию: закладка, выход, полное описание технологического процесса, требования к подаче. - Обучение су-шефов. Отработка всех позиций с су-шефами на нашей кухне, контрольная отдача. Кого мы ищем: - Опыт шеф-поваром или бренд-шефом, запуск меню «под ключ». - Опыт в casual dining, бургерных, стейк-хаусах или гриль-концепциях — большой плюс. - Умеете писать ТТК с подробным описанием техпроцесса. - Умеете передавать знания: после обучения су-шефы готовят блюда стабильно и одинаково. - Умеете работать в сжатые сроки и укладываться в оборудование конкретной кухни. Условия: - Срок проекта — 2-3 недели. - Оплата поэтапно, после сдачи каждого этапа. - Вознаграждение обсуждается по итогам встречи и вашего видения проекта. - Оформление: договор ГПХ, самозанятость или ИП. - Продукты на проработку блюд и дегустации — за наш счёт. - Если проект пройдёт успешно, готовы к дальнейшему регулярному сотрудничеству. В отклике пришлите: портфолио: фото блюд, меню, которые вы разрабатывали и запускали; пример ТТК (можно обезличенный); коротко, как видите работу над проектом за 3 недели. С подходящими кандидатами договоримся о встрече на кухне.