Технолог пищевого производства — работа в Москве

Разовая задача или временный проект. Консультация, разработка рецептуры, разработка технических условий (ТУ), подбор оборудования и сырья, химический анализ. Задача — разработать хрустящий снек на основе чечевицы, который: * будет пригоден для серийного промышленного производства; * будет иметь стабильный вкус, текстуру и хруст; * будет иметь коммерчески достаточный срок хранения; * по возможности сохранит максимально простой и понятный состав; * не будет требовать большого количества искусственных добавок и консервантов; * сможет выпускаться в нескольких вкусах; * будет пригоден для фасовки в стандартную упаковку для снековой продукции. Какая помощь нам необходима Мы сейчас ищем технолога, лабораторию, центр разработки или производство, которые смогут полностью либо частично провести продукт через следующие этапы: 1. Оценить существующую рецептуру и саму концепцию продукта с точки зрения промышленного производства. 2. Доработать или разработать рецептуру, которая обеспечит необходимый вкус, хруст, структуру и стабильность продукта. 3. Разработать технологию производства и определить необходимое оборудование и производственный процесс. 4. Подобрать оптимальные ингредиенты и технологические решения для увеличения срока хранения при сохранении максимально чистого состава. 5. Изготовить лабораторные и/или опытные образцы продукта и провести несколько итераций до получения необходимого результата. 6. Определить и подтвердить срок годности продукта, провести необходимые лабораторные исследования и испытания. 7. Подготовить технологическую и нормативную документацию, необходимую для дальнейшего производства продукта. 8. Помочь с подготовкой документов для легального выпуска и реализации продукта: испытания, декларация соответствия, требования к маркировке и другие необходимые процедуры, если данные услуги входят в вашу компетенцию. 9. При возможности — помочь с масштабированием рецептуры с лабораторного уровня до производственного. 10. Если у вас есть собственное производство — рассмотреть возможность дальнейшего выпуска продукта на вашей площадке.