Повара-шашлычники — работа в Москве

Повар: в кафе или ресторан. На постоянной основе. Пожелания и особенности: Для нового проекта LAVA в Вологде ищем опытного гриль-мастера / мангальщика, желательно с опытом постановки мангального направления. Нужен специалист, который хорошо разбирается в мясе и технологиях приготовления на открытом огне. Основные задачи: — подобрать и отработать мясо для мангального меню; — настроить технологию приготовления шашлыка, люля-кебаба, стейков и других блюд на гриле; — определить оптимальные отрубы и сырьё; — отработать степени прожарки мяса; — разработать или скорректировать маринады; — отработать фарши для люля-кебаба: состав мяса, процент жира, специи, вымешивание, формование и жарка; — настроить технологию работы с мангалом и температурными режимами; — добиться стабильного результата при работе поваров в дальнейшем. В меню планируются: шашлык, люля-кебаб, стейки, мясо и рыба на огне, овощи и шампиньоны на гриле. **Важно:** нужен именно практик, который понимает мясо, фарши, огонь и технологию приготовления, а не просто консультант по составлению меню. Рассматриваем как специалиста для постановки направления, так и человека, заинтересованного в дальнейшей работе в проекте. В отклике прошу указать опыт работы, проекты, в которых работали, и какие направления по мясу и мангалу можете поставить.

Мероприятие: корпоратив. Количество гостей: 50 человек. Место проведения: открытая площадка. Клиент частично предоставит оборудование для приготовления еды и посуду. Добрый день, делаем выезд для сотрудников! Оплачивать будет юридическое лицо, если необходим трансфер до площадки, готовы обеспечить, продукты для мероприятия закупаем.

Мероприятие: корпоратив. Количество гостей: 50 человек. Место проведения: открытая площадка. Оборудование для приготовления еды и посуду привезти с собой. Добрый день, делаем выезд для сотрудников! Оплачивать будет юридическое лицо, если необходим трансфер для площадки, готовы обеспечить, продукты для мероприятия закупаем.

Мероприятие: Вечеринка. Количество гостей: 50 человек. Место проведения: открытая площадка. Клиент частично предоставит оборудование для приготовления еды и посуду. Пожелания и особенности: Необходим мангальщик ( мясо мы маринуем свое) в основном курица, индейка и свинина.

Мероприятие: корпоратив. Количество гостей: 25 человек. Место проведения: коттедж. Оборудование для приготовления еды и посуда клиента. Пожелания и особенности: Купим готовое мясо, его пожарить в течение 2-3 часов.

Мероприятие: свадьба. Количество гостей: 50 человек. Место проведения: открытая площадка. Оборудование для приготовления еды и посуда клиента. Продукты наши от вас нужно готовка и накрыть стол.

Мероприятие: день рождения. Количество гостей: 30 человек. Место проведения: коттедж. Клиент частично предоставит оборудование для приготовления еды и посуду.